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叫花鸡是江苏省的一道传统名菜做法简单一学就会
作者:admin发布时间:2018-12-18 05:06

  叫花鸡是江苏常熟地区的一道非常有名的传统菜,相传在古代时期,有一个要饭的叫花子经常在街上乞讨,有一次他走着走着流落到了如今在常熟的一个小村庄,并在那里暂时歇下了脚。有一天,他很幸运的得到了一只鸡,想要把它吃掉,可是苦于流落街▪▲□◁头并没有烹饪的工具,再说了也没有任何的调味料。

  他冥思苦想,最后终于想到一个办法,虽然不知道能不能成功,但是不妨试一下,于是他来到一个山脚▷•●下,将这内脏处理干净之后,带着一身的鸡毛裹上了用水调好的黄泥和柴草,然后把这只鸡放到火里开始◇•■★▼烤,等鸡身外的那层★▽…◇黄泥干透了以后,鸡也熟了,他把泥壳剥去,鸡毛也随泥壳被•□▼◁▼○▲-•■□去除,漏出了香喷喷的鸡肉。这就是最早的有关叫花鸡的做法了。

  关于叫花鸡还有一个小故事,这个故事的男主角啊,是大名鼎鼎的明朝开国皇帝朱元璋,要说英雄也有遇难落魄的时候,朱元璋就有一次被敌军追赶了三天三夜,又累又饿的他实在跑不动了,就在一旁★◇▽▼•歇息下来,只见前方有一个火堆,他走过去看见火堆中间有一堆黄泥,旁边还有一个老叫花子,问他在干嘛,他说在为大王烤鸡。

  就在说话△▪▲□△间,鸡也烤好了,叫花子把干燥的泥壳敲开,扑鼻的香味瞬间弥漫开来,朱元璋开心的把这只鸡吃掉了,吃完这只鸡,恢复了体力的朱元璋顺利的打完了一场胜仗,后来还当上了皇帝,后来朱元璋特地把叫花鸡这种食物改名为富贵鸡。

  那么关于叫花鸡的具体做法是什么呢?首先我们需要准备的原料有,一只活▲★-●土鸡,其他用到的东西有若干张新鲜的荷叶,黄泥还有棉线。准备◆◁•好之后,我们开始尝试制作,首先把鸡杀掉,用扭断脖•☆■▲子的方式,不放◆▼血不拔毛,然后从鸡的肛门部位把内脏什么的逃出来,清洗一下内腔。一般的做法是不放调味料的,如果口◇…=▲味偏重的朋友也可以根据个人的口味自行添加,这里就不★△◁◁▽▼做表述了。

  把鸡处理好之后,我们再来处理黄泥,黄泥中加水,调成糊状的泥浆,用调好的泥浆厚厚的涂抹在鸡身之上,在这里需要注意的是,涂抹泥浆的时候,一定要确保泥浆能够涂抹到鸡毛的根部,这样到时候烤好的鸡,鸡毛会直接脱落到泥壳上。涂好之后,用新鲜的嫩荷叶把它包裹好,最后用棉线捆一下。

  这些准备工作全部做好之后,在地上挖上一个坑,把鸡埋★-●=•▽进去,然后覆盖上一层10厘米厚的土,在这个◆●△▼●填平的坑上面生上一堆火,等火自然熄灭之后呢,鸡肉也就烤好了,我们把荷叶包裹的叫花鸡挖出来,然后拿一个比较坚硬的东西轻轻一敲,泥块就会碎掉,把泥块◆■去掉的过程也就是给鸡去毛的程,这时候我们的叫花鸡就全部制作完成了,怎么样,学会了吗?

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