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叫花鸡配料都有哪些?
作者:admin发布时间:2019-01-10 03:06

  在古代,乞丐也被称之为叫花子,而这些◇=△▲叫花子也并不是对社会无用之人,只不过受到当时条件的限制罢了。就从△▪▲□△饮食方面来说,直到今日,还有一种非常受欢迎的美食存在,而它的发明者正是古代的叫花子,这就是叫花•☆■▲鸡。现在很多人自称会做叫花鸡,结果做出来总感觉味★◇▽▼•道要差一些。那么,叫花鸡正宗的配料都有哪些?

  叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡◆▼等。

  叫化鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似,炮豚就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧□◁烤,然后再进一步加工而成的菜。

  相传,很早以◇•■★▼前,有一个叫化子,沿途讨饭流★▽…◇落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来◆●△▼●一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火▷•●中煨烤,待泥干★△◁◁▽▼鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了◇…=▲的鸡肉。

  3、依个人口味在腔内涂抹作料,也可以放上香料,不过一般是不放的,因为香料的味道容易抢走荷叶的清香;

  4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满, 一定要渗透▽•●◆到毛根部,表面抹均匀成椭球状;

  5、用荷叶把球包上,包严实,用棉线、地上挖个坑把球埋进○▲-•■□去,把坑填平,鸡球表面离地面10厘米;

  7、在上面生一堆篝火,不要太大了免得受热不均匀,等火自然熄灭自然●冷却了,把鸡球挖出来,用石▪…□▷▷•头一敲

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