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北京烤鸭的配料和详细做法
作者:admin发布时间:2019-02-26 00:06

  北京烤鸭相信大家绝对不陌生,只要是在北京的人或者去过北京的绝对会先吃一回北京烤鸭再走,北京▼▲烤鸭是北京当地的著名菜肴,它的颜色红润,肉质肥★▽…◇而不腻,北京烤鸭用的鸭子也不同于一般的●鸭子,制作北京烤鸭必须使用其原料鸭,也就是北京•□▼◁▼填鸭,那么详细的制作方法怎样呢?下面就给大家讲讲吧!

  准备主食材:北京填鸭,辅料为▼▼▽●▽●黄瓜和葱白,配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及◇…=▲甜面酱。

  ①一共分为三个部分,首先第一部分我们要先处理鸭子,将鸭子洗干净,最好是把鸭翅给去掉,虽然我没去掉过,但是去▲★-●掉▽•●◆后会好很多。然后要将洗干净的鸭子加起来,或者可以弄一个容器使鸭子呈直立的姿势摆放着。

  ②将鸭子架起来后接着煮一锅水,将水煮开后慢慢的葱鸭子上面往下淋,把开水淋遍鸭子的▲●…△全身,直到看到你鸭子的皮收缩起来露出了毛孔就可以了,这样做是为了等下风干时不会出很多的油。将提前准备好的料酒、酱油以及盐混合在一起搅拌均☆△◆▲■匀后涂抹在鸭子的全身,然后静置在那里一个钟头。取蜂蜜兑水后涂抹到鸭子身上,过半小时再涂一遍。

  ③将鸭子放进阴凉的地方,比如冰箱里面冷藏风干一晚上。等到鸭子的皮都干了之后就可以拿出来烤着吃了,皮越干烤出来就会越脆,如果有地方没干的话可以使用吹风机把湿的地方吹干。

  ④将温度调低到180度左右烤40分钟,然后根据鸭子的情○▲-•■□况来看,如果鸭子的颜色变得棕红发的话就可以了,翻转一下看看是不是两面都熟了,如果熟了的话就可以拿出来片肉了,这里需要注意不要切到手了,保护自己的安全。

  ⑤在面粉里面加一些盐然后用开水烫熟,然后变成烫▪…□▷▷•面,适量的加温水,然后将面粉△▪▲□△搅拌均匀,等面团醒一小时后将其揪成拇◁☆●•○△指大小的两倍大的面球,然后捍成薄饼。

  ⑥在蒸笼里面放上一块纱布,然后将★-●=•▽面饼放进去蒸几分钟,最后将切好的葱★◇▽▼•丝等配料用饼卷着吃就可以了。

  这种方法做出来的鸭子◇•■★▼就挺好吃了,网上的方子各种各样,还非常▷•●麻烦,我觉得这样就挺好,然后鸭子的风干是比较◆◁•重要的,不风干的话脆皮就不能保证了,另外烤的时间一定要半个钟头以上,不要用低温,不然烤很久都看不到反应的。

  以上就是北京烤鸭的配料和详细做法及图片了,大家有没有学会呢?其实做起来挺简单的,没有◆■什么很高技巧的地方,所以没有在北京的朋友有条件的话可以自己在家里做,赶紧动手自己尝试一下吧!返回搜狐,查看更多

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