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周末学做不一样的美食夏季再也不怕没胃口你就有口福了!
作者:admin发布时间:2019-04-14 22:06

  各位看官大家好,欢迎阅读由“百知小吃君”提供的美食资讯,希望我的分享能给您生活带来好心情,好美食!每天持续关注小编给您带来您没有吃过的美食哦,今天我们的主题是: 周末学做不一样的美食,夏季再也不怕没胃口,你就有口福了! ! 接下来我们一起进入正题。

  1、将带骨鸡肉剁成3厘米长的块,放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用;西红柿切成小块。

  2、炒锅置旺火上,放入适量的油烧至七成热,下鸡块爆炒至表面收紧微干,捞出沥油。

  3、炒锅内留底油,下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣酱炒香,接着下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油红时,放入爆好的鸡块,并烹料酒同炒,再掺入少许鲜汤,加青红尖椒颗和番茄块烧至入味。见锅内的汁水将干时,加味精炒匀,起锅装盘即成。

  调料:A料(袋装锦州母油(一种土酱油,也可用普▽•●◆通酱油代替)320克、水320克、盐5克、味精5克)

  3、取一次◆■性注射器1支,吸入56毫克此料汁,注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右,在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油,再均匀地撒上盐15克、秘制鸽子料15克,然后用黄纸包裹好。

  4、取直径约80厘米的不绣钢大盆一个,铺一层烧红的木炭(约8厘米厚),码入包好的鸽子,上面再盖一层烧红的木炭(8厘米厚),45分钟后扒出乳鸽,用剪子修去突出的腿骨和翅骨,装盘即可。

  味精10斤,鲜味宝2袋,五香粉30克,沙姜粉30克,花椒面15克,八角粉10克,乙基麦芽酚250克,松肉粉15克,嫩肉粉15克,拌匀即可。

  生鸡油10斤,切大块入△▪▲□△锅,加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克,上火熬40分钟至出香,冷却◇=△▲之后去掉鸡油油渣即可。

  3、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要□◁在两天之内用完,时间长了会氧化,颜色变红,而且会发潮、结块,不容易撒匀。

  4、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的,用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛、底火最足、最有劲时,才埋上鸽子以后,所以鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。

  炒韭菜是一道再普通不过的菜肴了,但是我们★◇▽▼•搭配了新鲜的薄荷一起烹调,薄荷清爽的味道跟韭菜的香味充份融合,产生了一种非常独特的鲜香味。它虽然是一款不起眼的小菜,但是我觉得这道菜,可以给食客带来一种全新的味道。

  2、锅内放入熟猪油30克,烧至▼▲五成热时,放入干辣椒节10克、蚕豆豆豉15克,大火翻炒出香,先下入韭菜大▲●…△火翻炒5秒,再放入薄荷叶、盐5克,快速翻匀,立即出锅。

  这个不同寻常的菜肴做法,应该能给其它省份◆●△▼●的厨师带去很多创新菜品的启发。韭菜和薄荷都是炒后非常容易出水和变色的原料,烹调的火候控制和加热时间都很关键,建议大家可以尽量少取韭菜叶,以免翻炒后它容易软塌,影响菜肴的质感。

  1、把牛腩切成块,投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水,捞出来冲洗干净,再放入开水锅中,加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐,大火烧开后,转小火炖1 小时,拣出◇•■★▼牛腩块,原汤留用。

  2、把涨发好的海带切成丝,放沸水锅里汆一水,捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。

  3、锅里放少许◆▼色拉油烧热,下剁椒末、小米椒末和牛腩块,小火炒香后,加入原汤烧开,再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内,撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜△▪▲□△末,随卡氏炉一起上桌,点火烧开后食用。

  手剥基围虾仁拌天妇罗粉,煎至金黄后搭配口感粉面的山药片炒制,卖相清爽,营养均衡。

  1、淮山★-●=•▽药300克削皮,改成长9厘米、厚0.5厘米的长方片,入六成热油炸至泛黄,捞出后再入加盐、白糖的沸水焯透,沥干水份。

  2、基围虾10只去头去壳,剔除★△◁◁▽▼虾线,加盐、鸡粉、天妇罗粉抓匀,入不粘锅煎至金黄熟透。

  3、锅下花生油20克烧热,加蒜粒10克炒香,放入山药片,烹入味汁(味精2克、鸡粉2克、盐3克、白糖3克、水淀粉8克调匀)后中火▲=○▼翻炒出香,下煎好的基围虾以及汆水的芥兰段10克翻匀,起锅即成。

  鲜鹅肠200克,绿豆芽、子弹◇…=▲头辣椒各50克,笋条100克,调好葛根粉一碗,姜片、葱段、花椒、葱花各少▷•●许。

  4、锅下菜油、子弹头辣椒、花椒,炝香后下入鲜汤和葛根粉煮匀,用盐、味精、鸡精调好味道,再下入鹅肠稍煮一会,然后调入红油、胡椒粉即可出锅倒进深盘内,最后撒上葱花即可走菜。

  就是葛粉,把其放进碗中,再倒进适量冷水或温水搅拌均匀即成,然后可根据自己的口味调成各种味型。

  3、用压好的方包片裹住芋头泥,接缝处和两头抹上蛋液,粘好后两头撒上黑芝麻。

  4、锅内加清油烧至四成热,下入芋卷,慢火浸炸至金黄,捞出吸油,装盘即可。

  净三黄鸡1只(重约1千克),万年青(干万年青用清水浸泡回软)250克,红尖椒圈5克。

  B料(料酒15克,盐焗▪•★鸡粉10克,鸡精12克,黄豆酱油8克,老抽5克,白糖2克)

  1、将三黄鸡的鸡腿切下,鸡身剁成重约15克的块,均放入冷▼▼▽●▽●水中,入A料大火烧开,离火捞出;万年青用盐、鸡粉、葱油拌匀。

  2、锅中★▽…◇放入色拉油,烧至五成热时,放入小料煸炒出香,放入高汤、鸡块、鸡腿,大火烧开后放入B料,改小火煮制20分钟,再开大火收汁,出锅装入提前烧烫的沙锅内,放上万年青和红尖椒圈,上桌后加热食用。

  炖鸡是最普通的土菜,烹调时我们加入了广▪…□▷▷•东人非常喜欢的盐焗鸡粉,赋予了鸡肉更加鲜美的味道。万年青的加入,提升了菜肴的香味。

  好了,今天的分享就到这里了,如果觉得小编分享的美食不错,在文章下面给一个小小的赞。您的支持是小编继续努力的动力!

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