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传承上千年的叫花鸡地道农家做法比红烧的好吃不知道就亏了
作者:admin发布时间:2019-07-17 16:06

  叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。它又名▪•★富◇=△▲贵鸡,相传乾隆当年微服出访江南,不小心沦落荒野,有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的叫化鸡送给他★▽…◇吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕便问其名,叫花子不好意思说这鸡叫叫花鸡,就胡吹这鸡叫富贵鸡。乾隆对这鸡赞不绝口,叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这叫花鸡也因为皇上的金口一开,成了富贵鸡。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。传承上千年的叫花鸡,地道农家◆▼做法,比红烧的好吃,不知道就亏了!

  1、先用刀□◁背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型,在鸡中▪…□▷▷•加入葱, 姜, 蒜, 盐,蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

  2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制;用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一▲=○▼下,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

  3、将洋葱, 香菇切成▼▲丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞◆●△▼●入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。

  4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开;把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。

  9、放入烤箱▲★-●或者微波炉中,预热160度, 中下层烤80分钟;如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。

  1、鸡肉◆■和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮•☆■▲的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

  2、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以◁☆●•○△及葱蒜等一同食用;与芝★◇▽▼•麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。返回搜狐,查看更多

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