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传承五百多年的酥嫩叫花鸡未踏遍万里路不如就尝尽天下美食
作者:admin发布时间:2019-07-19 18:06

  我们平时的饮食都是吃一些蔬菜和肉,讲究荤素★▽…◇搭配,但是我本人是一位无肉不欢的大吃货,任何一种肉我都来者不拒,主要是肉只要用心烹饪后都绝对让人垂诞三尺,那么今天先不说其他的肉类,来详细说说▪…□▷▷•鸡肉,叫花鸡我想只要是资深的吃货都绝对有所耳闻吧,这可是一道有名气的菜,连电视剧总都▪▲□◁会有它的出★△◁◁▽▼现,叫花鸡是一道•□▼◁▼江南美食,起源于江苏地带,属于江浙菜,江浙☆△◆▲■菜属于我国美食菜系中的其中之一,也是我国的美食文化重要的一部分,江浙菜有着杭州、宁波、绍兴等等地区的美食特色。

  既然我们还未看遍世上的美景,不如就品尝这世上的美食◇•■★▼佳肴吧,比如,南京必须品尝的美食便是这又△▪▲□△嫩又香的金陵桂花鸭,扬州便是那非常让人有食欲的的扬州狮子头,杭州便是这咸又鲜气满满的杭州酱鸭,但是这次重点要说的是江苏常熟的经典美食,便是这道叫花鸡,绝对的美味,号称绝对不能错过鸡肉中的极▲=○▼品美食,叫花鸡色泽鲜艳红亮,一口下去肉嫩入◁☆●•○△味,酥软肥嫩,虽然这菜名听着很接地气,但是吃过的吃货们对这道叫花鸡的评价可是非常高的,平常只要一说到吃鸡肉,立马会想到的就是叫花鸡这道特别的○▲-•■□美食了。

  这道叫花鸡的起源有着一个传自于民间有意思的小故事,传说那是在很久以前,有一位叫做花子的人独居在山下,一个人过着风餐露宿的日子,在一次偶然的机会居然被他抓到了一只鸡,但是由于他生活简陋所以没有做饭的厨具和调料,虽然花子很发愁但也难不倒他,于是他先把鸡处理干净内脏,再把外面包上一圈泥巴,捡了一些树枝用来点起火堆之后把鸡放进去火里面烤,泥巴被火烧干后就裂了,花子把外壳★◇▽▼•都弄掉,没想到鸡毛也跟着外壳一起掉干净了,霎时间香味四溢,花子高兴地手舞足蹈。

  此时有位大富商在闲时出来散步的时候被这股肉香吸引到了,估计这就是美食的力量吧,于是他便叫身边的仆人去花子那里询问,仆人便向花子讨问这道鸡的烹饪做法,回去告知了这位大富商,后来回了家里他们试做了这道菜又多添加了一些调料,味道更佳鲜美可口了,过了一●些▼▼▽●▽●日子,在家中举行宴席,请了很多亲朋挚友,用了这道菜▼▲热情款待,在座的人都给了很高的评价,在跟客人谈笑之间便把这道菜取◆■名为叫•●花鸡,之后叫花鸡因为独特做法和滋味鲜嫩也传的越来越广,深得大家喜欢,叫花鸡便随着历史流传至今,这便是这道叫花鸡来自民间的起源▲★-●传说。

  这道叫花鸡的原始做法是准▽•●◆备新鲜的荷叶几张和黄泥,一只活的土鸡和棉线,鸡的脖子要扭断但▪•★不放血也不拔毛,从后面开个小口之后掏干净内脏再把内里洗干净,黄泥•☆■▲加水弄粘稠,用泥浆把鸡身体表面涂匀,直到把表面涂成椭圆状再用荷叶包严实用棉线缠好,在地上挖个坑,把鸡放进去后,在上面用树枝点火,火不要太大要保证热的均匀,等火熄灭后把椭圆状的鸡挖出来,直接敲开,泥碎了后会把鸡毛利索的一起带下来,就可以马上品尝到这道风味独具一格的叫花鸡了。

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