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一种可以不用刷酱的炸串口味偏甜与鸡架有关
作者:admin发布时间:2019-10-15 09:34

  在东北有一种美食,别看其貌不扬,但它多元化的做法却深得吃货欢心,可以烤、可以炸、可以炒、可以酱▼▲......它就是火爆大◇…=▲街小巷▲★-●的风味小食——鸡架。而在众多美味的特色鸡架里,QQ鸡架以好吃不贵的属性,荣登日常美食打卡榜单,口味偏甜,按串售卖,均价一、两元就能搞▷•●定。

  这种QQ鸡架要放在油锅里炸,大概是为了炸起来□◁方便,人们一般▲=○▼都会将鸡架剁成大小均匀的小块,然后串到竹△▪▲□△签上,这样大家食用起来也比较方便,直接手◇=△▲拿竹签◆◁•食用,避免手上沾满油。而且,好吃的QQ鸡架是需要复炸的,一般首次入油锅炸都是为了给鸡架定型。

  大多数人在吃这种QQ鸡架时,都喜欢吃口感老一些的,这就▪▲□◁需要时间的历练。只将鸡架在油锅里过一遍是炸不出这种口感的,至少也▪…□▷▷•得炸两到三次以上,经过多次反复炸制,鸡架身上的肉已经被炸透,待上面的鸡骨头也被炸酥之时,一般就可以将★◇▽▼•鸡架控油捞出。

  因为在做这种QQ鸡架之前,鸡架都已经被集体★△◁◁▽▼腌★▽…◇过了,所以在炸制的时候根本不▪•★用担心它不入味。别看QQ▲●…△鸡架也是需要用油炸,但它和以往的那些•☆■▲炸串还是有所区别的。普通的炸串在炸○▲-•■□完之后,会用刷子在表面刷●一层酱料☆△◆▲■汁,方便使其入味;而在制作QQ鸡架时完全可以省略这一步,因为酱料汁属于水性液体,倘若将它刷在鸡架表面上,会影响它原本的酥脆口感。所以将鸡架炸好捞出后,只需撒上适量的辣椒面、芝麻、孜然等干料即可,这样还能保留QQ鸡架吃起来哏啾的口感。

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