PK10交流互动社区
公司新闻
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >
客家盐焗鸡做法配方表皮金黄看着就馋
作者:admin发布时间:2018-11-12 19:06

  俗话说“无鸡不成宴”,鸡在中国饮食当中,有着不可占据的地位。无论是传统节日还是宴请亲△▪▲□△朋好友,餐桌上少不了鸡的影子,或白切,或煲汤。鸡的做法多种多样,除了简单容易做的白切鸡,煲鸡汤;鸡还可以★▽…◇用来做盐焗鸡,烧鸡等,只是相对前两者做法复杂了一些,

  调料:姜、葱、蒜各10克,细盐13克,味精7克,香菜◆■30克,八角▼▲3粒、沙姜10克,芝麻油○▲-•■□3克,花生★△◁◁▽☆△◆▲■▼油15克。

  2,将沙姜去皮剁成细末,香菜切成丁待用。花生▲=○▼油•□▼◁▼下锅,把细盐和八角粒炒热,然后▽•●◆加◇…=▲入味精和◇=△▲生姜末一起炒。

  3,腌制。把炒好的沙姜末一般涂抹在鸡身,一半塞进鸡腹中,加姜、葱、蒜、香菜等一★-●=•▽起填进鸡腹中腌制,腌制时间大概5分钟。

  5,在瓷煲中先倒进一袋粗盐,没有瓷煲一般炒菜的锅也行。纸包好的鸡放进锅里,把剩下的两包粗盐倒进去,盖过整个鸡身,盖上盖子,在盖子边沿铺上湿毛巾,用中火开煮。

  7,开盐,取出熟鸡,除去盐焗纸,一只表皮颜色金黄的盐焗鸡冒着腾腾热气~看着就让人嘴馋心动。稍放凉后上钩挂上明档开卖~一道正宗的客家盐焗鸡做法就完成啦。

  1,鸡的质量会影响盐焗的▼▼▽●▽●口感,用农家鸡做盐焗香味最浓,其他鸡都没发比。如果没有选择三黄鸡也行,3-4斤的那种合适,不要选用饲料鸡,肉很柴,卤出来也不够香。

  2,煮盐焗鸡的煲或者锅,要选用深一点的,锅底部的粗盐要铺多一点,否则鸡容易烧焦。上面放的粗要能把整只鸡完全包裹住,如果粗盐包裹不完全,这样焗出的鸡的颜色会不均匀,卖相不★◇▽▼•好看。

  3,做完盐焗鸡,把白色的•●粗盐挖出来,锅底部分▲★-●的盐变黑,变黑的盐没有作用了直接丢掉。上面▲●…△白色的粗盐还有用,把这些盐炒干水份,密封存放干燥处,下次做盐焗再用。

上一篇:川香百味辣烤鸭加盟

下一篇:正宗梅州盐焗鸡爪做法

  • 热线:
  • 地址:
  • PK10交流互动社区

PK10交流互动社区 | Sitemap | 网站导航