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正宗盐焗鸡鸡的做法
作者:admin发布时间:2018-11-20 02:06

  今天小编来教大家正宗盐焗鸡鸡的做法,让大家▼▲成为美食达人,成为生活中的小能手。让美食围绕在大家身边。

  盐焗鸡的正宗做法分两种:一种是传统的盐焗鸡做法,就是用粗盐来做,传统盐焗鸡做法工艺复杂,用时★△◁◁▽▼过▪▲□◁长,产量少,但做◆★◇▽▼•◁•出▲★-●来的盐焗•☆■▲鸡更原汁原味,一般家庭做盐焗鸡时,多选用这种传统的盐焗鸡做法,因为这种盐焗鸡▲●…△做法更正宗,是最正宗的盐焗鸡做法。

  另一种盐焗鸡做△▪▲□△法就是用卤水煮的盐焗鸡做法,这种方法一般是把盐焗鸡做来对外销售的,盐焗鸡卤水做法可大批理生产,一个人一天生产一千斤也没有问题,所以这种方法适合盐焗鸡商▲=○▼家大批量的生产。下面就分别给大家介绍盐焗鸡的正宗做法及秘方卤水盐焗鸡的正宗做法的区别。

  传统盐焗鸡的正宗做法步骤:1.炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐▪…□▷▷•食。将猪油75克、精盐5克和◇•■★▼芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用;

  2将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼•●膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。

  3用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余◆■下的盐覆盖●在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。

  4把鸡取出,揭去纱◆●△▼●纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖▼▼▽●▽●在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成,食时佐以沙姜油盐调味汁。

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