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盐焗鸡爪
作者:admin发布时间:2018-11-21 03:06

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  盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不◆■鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

  1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

  2、氽水:锅内坐水,放入姜◆▼片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

  7、蒸锅坐水煮开,将腌制△▪▲□△好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸☆△◆▲■制。(约15分钟)

  8、将蒸•★-●=•▽□▼◁▼笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮▼▲干爽焦香即◆◁•可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

  鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝▲★-★◆●△▼●◇▽▼•●卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体◇•■★▼亚健康。

  营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均▪…□▷▷•起来,鸡肉中的胆◇=△▲固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老○▲-•■□年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利•☆■▲于▪•★健康,也会▲●…△增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

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