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有了这种配方在家自己就能做出外焦里嫩的烤鸡能省下不少钱
作者:admin发布时间:2018-12-06 18:06

  hello,大家好,好久不见,欢迎来到咸话美食。今天小编为您带来的是一种制作烤鸡的方法,按理来说大家★△◁◁▽▼已经知道非常多的做鸡方法了,但是小编这▲●…△一▲=○▼款鸡的做法非常的独特。小编是从一个非常好的朋友那边学来的一个烤鸡配方,然后自己在家里也试过了许多遍,都是非常的好吃。

  第一步,主要☆△◆▲■的食材:因为这次用到的材料都比较常见,小编就不单独介▪•★绍了。接下来直接处理鸡的部分,今天选用的鸡是一只小公鸡,没有选择未成年小母鸡。因为小编今天去菜市场买鸡的时候,就是这只小鸡看的小编实在的不爽,光对我点头,我还以为怎么着呢?结果手还没放笼子上,这小公鸡就跑过来啄我,本人还打算要宰只母鸡呢,结果一看这只小公鸡这么挑衅小编,于是就直接选了这只。怎么样!伙伴们,是不是小编与这只小公鸡•□▼◁▼相当有缘分啊!

  第二步,烤鸡前的步骤:第一是按摩,按摩能够让公鸡的骨肉紧致,这样烤出来的鸡肉才会更加的好吃。因为死去之后的公鸡会发硬,全身上下都会变得硬邦邦的,而硬的后果就是鸡肉发死。这一点我们都知道,就好比为什么鸡腿上的肉要比鸡胸上的肉要好吃,要劲道。不就是因为鸡的活动力度全在鸡腿上吗?同样的道理,在烤鸡之前,我们要做的就是将鸡上下发死的鸡肉全部活动开。这样,烤出来的鸡才会有嚼劲,好吃美味。

  再就是拔毛,将鸡全身上下在仔细的检查一遍,一定要将每一处的毛拔干净,就连毛孔里面的毛都不要放过,因为这种鸡毛会很严重的影响口感,大家一定要△▪▲□△注意一下。最好连毛囊都能拔出来。

  第三步,烤鸡的腌制:在烤鸡之前,一定要把鸡肉清洗干净,我们▷•●在将鸡的上下都粘上腌料,并且要做到每一滴腌料都要钻进公鸡的皮肤里,最佳的解决办法就是浑身上下揉它,因为只有这样,烤出来的颜色才会更加的均匀。当然,在你涂●抹的过程中,你也可以将一些你不喜欢油腻的地方切下来,比如说,屁股这个部位。有一点点的尾巴是可以稍微去掉的。那么去掉你不喜欢的地方之后我们就可以开始第一轮额腌制了,第一轮腌制的主要目的是为了让肌肉更容易让腌料的味道融入进去,之前我去餐馆去吃鸡肉的时候,总是会发现他们的鸡肉非常的有味道,所以我今天先用烤箱腌制第一轮,用6%的盐水去浸泡它,往里面倒水,能够没过这个鸡肉就可以。

  这里面的水是一千克,而一千克的水大概需要加60克左右的盐,这样能够让盐水刚好处于6%左右的状态。这样才能够更好地让腌料融入到鸡肉里面去。 紧接着我们在轻轻的搅拌,让盐能够融化到水里面。如果你觉得这个鸡肉不能完全被淹没,我们就找一个重物,把它压在公鸡的上面,然后在这上面简单的盖一个保鲜膜,让鸡肉不要和冰箱里的其他东西串上味道。这样我们就可以放冰箱了。冷藏一夜之后,我们把这东西拿出来,将里面的水给倒掉。

  第四步,烤鸡的第二次腌制:我们来准备第二次腌制的腌料,葱切片放到一个容器里面,然后把生姜也一样切成片,把生姜片也放进容器里面,接着就开始放调味品▽•●◆了,盐一勺半,生抽五小勺,老抽一勺,主要是能够让鸡肉上一点点颜色,白糖砂糖或者连白糖都可以放进去,再加一勺▪▲□◁五香粉,最后再来一瓶盖的料酒。

  紧接着我们就开始用手将这个鸡肉抓腌一下,在这里提醒一下伙伴们,一定要将大葱和生姜的味道抓进去,每个部位都要揉搓到,这样才能够让他更好地入味。

  抓完★◇▽▼•之后,我们再把它放到一边腌制三个小时,当你腌制的时间到了之后,把我们腌好的鸡拿出来,要把表皮晾干或者是晒干,表皮干了之后烤出来的鸡才会焦焦脆脆的好吃。而现在,如何才能让这种情◇…=▲况的鸡快速晒干呢?我就比较聪明,想出了一个办法,我们可以找一个电风扇对着鸡上下吹,这样能够让鸡肉更快地风干。

  当然,大家可能觉得风干的效果也许○▲-•■□没有吹风机干的快,但是,毕竟我这边拿吹风机吹,还得用手来回晃着,太累人了。其实像我这样用风扇吹也很方便。很快就可以把上面的汁水都吹干。

  第五步,烤鸡的步骤:等鸡肉全部风干之后,我们就可以拿去烤了。烤之前我们再给上面再抹上一层油,一点点精油开背,让这个鸡肉变得更加酥脆,烤制的温度也有点讲究,这一次我们不需要分三段去烤制。第一次先用先25度烤50分钟,最后再用250度烤,是用高温去上色,让皮更加焦脆,里面的油。

  250度,十分钟先考,放在中层,十分钟之后,我们把温度调到125度,再烤50分钟左右,50分钟到了,我们把底盘拿出来,上面会有◆◁•一些焦焦的东西,这个会等会影响我们的口感,所以要把它先拿出来再换一个烤盘进去,这样就不会把鸡肉给烤焦了,等烤出来香味之后。

  我们再把温度调到250度,再烤最后十分钟,就可以拿出来了,拿出烤鸡之后我们首先看一下鸡皮的情况,这时候的鸡皮会非常的脆,如果用筷子一戳的话。里面就会流出很多的汁来。怎么样!这样的烤鸡你会喜欢吗?不知道,现在的你有没有在做这道烤鸡,希望您能多多支持我,我会以后更加的努力,不会让你失望的。再次感谢您的阅读,我们下期再会啦!

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