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网红火锅鸡秘制配方
作者:admin发布时间:2018-12-08 20:06

  火锅鸡是一种美食,主要材料有白条鸡、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,口味偏麻辣,起源于河☆△◆▲■北沧州。

  在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅▪▲□◁料,味香浓郁,回味无比

  香料粉:红麻椒85克、孜然30克、香叶20克、豆蔻40克、桂皮30克、白芷40克、山奈40克、灵草30克、良姜40克、丁香◇•■★▼10克、小茴香◆◁☆●•○△●△▼●30克、白寇60克、栀子30克、砂仁60克。

  制作步骤:将所有料油倒入锅里,大火烧制5成热,依次下入豆瓣酱,红九★◇▽▼•九火锅底料,泡椒酱,改小火◆◁•熬制30分钟,期间要一◆▼直均匀▷•●搅▲=○▼拌,以免糊锅底,酱酱料水分增发殆尽后加入子弹头辣椒和小米滋粑辣椒熬10分钟左右,加入二荆条关火,然后加入香料粉拌匀,倒入桶里晾60分钟左右,再盖上盖子密封一夜,第二天即可使用,此酱●料麻辣鲜香,色泽红润,辣而不▪•★燥。

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