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中餐进美国叶 歌
作者:admin发布时间:2019-06-13 07:06

  德州扒鸡是得克萨斯鸡还是山东德州鸡?这在熟知内地美食品牌的人看来完全不是问题,但在中餐想要进军美国市场时却给商家带来挑战。不但土生土长的美国人对内地◆●△▼●鼎鼎大名的山东扒鸡一无所知,就连从○▲-•■□广东、福建移民到美国的华人都将其误以为是得州(美国州名)烤鸡。

  德州扒鸡在推广美国的过程中遇到了配方保密、真空包装必须符合美国政府规定•□▼◁▼的卫生标準等困难暂且不说。之后他们儘管解决了机器、大厨等★△◁◁▽▼一系列问题,终於能在美国上市了,可仍然面临主流社会“不买帐”的窘况。据说这是因为美国人习惯了“本帮”烤鸡没滋没味没颜色,看到德州扒鸡色泽偏深,不知加了什麼佐料,不敢尝试,目前拥趸主要是△▪▲□△华人。我猜还有可能是美国人吃东西喜▲●…△欢省力,对要应付骨头的扒鸡不太“感冒”。

  中美△▪▲□△餐饮习惯不同带来的困难,其他中国品牌进军美国时也碰到过。如,在内▪•★地很火的川菜连锁店“眉州东坡”在加州开店连年亏损。现在推进较顺利◆■的多为火锅或小吃品牌,比如小肥羊、海底捞、十秒▼▼▽●▽●到(云南米线)、沙县小吃等,而且相关店家主要集中在纽约或加州等华人大规模聚居的地方。美国华人餐饮协会的业内人士认为,中国食品要在美国推广成功,必须改良口味,适应美国人热爱甜酸,不吃骨、刺、皮的饮食习★-●=•▽惯,并且必须●效仿美国最成功的中餐快餐连锁店,只卖盖浇饭、炒麵的Panda Express的模式,力求简单、快捷、方便、廉价。

  总有研究者批评▷•●美国的中餐馆不地道,为迁就★◇▽▼•美国人的口味把中式餐饮改得不伦不类。但原汁原味的中国食品要在美国主流社会打响,任务十分艰巨。如何在市场竞争和推广饮食文化之间找到平衡点始终是个难题。

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