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富贵满堂酱香鳜鱼的做法大全
作者:admin发布时间:2019-01-13 06:06

  导读:逢年过节怎么少的了一道鱼作为主菜呢?鱼的选择也是多种多样,鳜鱼是很多主妇首选之一,因为鳜鱼音同“贵”,一直是节日餐桌上的常客。鳜鱼的做法多种多样,葱油、红烧、炖等◆▼都是不错的。这主要和自己的口味来调配的。过年了做一次酸辣口味的鳜鱼,调节一下口味,红艳艳的色◆■彩也能增添喜庆,吃不了辣味的,可以减少一些郫县中,让彼此的香味充分的融合,不但不油腻,还会让味道更具层次感。鳜鱼搭配多种食材寓意来年富贵满堂。

  很多人喜欢吃鱼,但是又怕鱼刺,十有八九的人都有被鱼刺卡住的经历。不过鳜鱼的鱼刺很少,肉质细嫩,极易消化,适合爱鱼之人。《本草纲目》★-●=•▽记载:“娠鱼肉、味甘平,无毒,可补◇=△▷•●▲★△◁◁▽▼◇•■★▼虚劳,健脾胃,益气力。尤其对儿◇…=▲童、老年人以及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说更加适合。

  准备的材料:鳜鱼1条,冬笋100克,干香菇50克,金华火腿50克,荸荠50克,蛋清1只, 调味料:△▪▲□△盐3克、料酒15ML、酱油5ML、白砂糖5克、郫县豆瓣酱30克、白醋5克,水淀粉10克。

  2、鱼身两面斜切一刀,将鳜鱼放●入盆中,浇上2汤匙的料酒腌制10分钟左右去除鱼腥味。

  4、分成等量的两份,其中一份装碗中备◆●△▼●用,另一份放入盘中加入蛋清、盐搅拌均匀做成馅料,

  6、炒锅里加▼▲油,烧至7成热时,放入鳜鱼炸至两面金黄,将鱼捞出沥干油备用。

  7、锅里留1汤○▲-•■□•□▼◁▼匙油,中火加热◁☆●•○△至5成热时,加入郫县▽•●◆豆瓣酱,加入葱□◁段、姜片、白糖、料酒、酱油1000ML▼▼▽●▽●高汤烧开后,调入2克的盐,

  8、放入炸好的鱼、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、荸荠丁,调小火烧15分钟至入味,

  2、去除鱼▪…□▷▷•腥味,用黄酒腌制10分钟或者在牛奶中泡一会,不但能去腥而且还能让鱼滋味鲜美。

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