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白切鸡的正宗做法“细皮嫩肉”的白切鸡这几步必不可少!
作者:admin发布时间:2019-07-07 06:06

  白切鸡是粤菜系中最普通的一种,属于浸鸡★△◁◁▽▼类。其特点是制作简易,刚熟不烂,不加配料而保持原味。其皮爽▪•★肉滑,清淡鲜美,因而驰名粤港澳。

  白切鸡这道我们常常吃的菜,味道很好,感觉应该不会太难做◇•■★▼的。对于减肥的人,是一道很好地减肥美食,毕竟能够满足吃肉的欲望,又不会真的增加体重,所以说对于他们来说真的很好。下面我们就来看看这个白切鸡是怎么做的吧。

  2.在☆△◆▲■水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头,拎起鸡放下去烫一两秒中再拉上来,这样反复七上八下。然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热,以免鸡皮爆开。

  3.然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热,以免鸡皮爆开。

  5.20分钟结束后关火,不要急着把鸡◇=△▲拉出来,暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。这样★▽◁☆●•○△…◇煮出来的鸡肉更加原汁原味儿哦。

  6.这部很关键哦。用冰水过一下▪…□▷▷•鸡,也就是传说中的“过冷河”。这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉。

  7.过完冰水后,等鸡晾◆■凉。凉了以后就可以切拉。记住,一定要等凉了•□▼◁▼再切哦,这样才不会导致鸡肉分开哦。再配上一碗酱料就可以吃啦。

  好吃的白切鸡就做好了,做法是不是很简◇…=▲单呢。最开始把鸡放进开水里面烫几秒,是为了能够让鸡肉快速定型,免得煮出来的鸡肉,是散散的。喜欢•★◇▽▼•●吃辣的人,也可以加一些辣椒油会更加的美味。

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