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白切鸡的正宗做法牢记3点皮爽肉滑骨香
作者:admin发布时间:2019-07-08 07:06

  富含多种营养元素,而且极易被人体消化吸收,适合各类人群食用,家里的小孩和老人都可以放心吃鸡肉,而要做一份成功的白切鸡,当然也是有技巧,下面我便会将这◆●△▼●的做法,详细分享给大家,让你足不出户便可以享受到美味,白切鸡的做法相对比较简单,相信大家看完食谱后,便可以基本掌握,对于鸡肉这种价值高的肉类,我们当然是不能错过吃,尤其是白切鸡,更加适合在夏天吃的鸡肉做法,下面我们一起学习。

  备用食材:三黄鸡1只,盐2克,姜1块,大葱1段,蒜3瓣,小香葱1棵,花椒◇…=▲3克,蚝油10毫升,生抽15毫升,醋10毫升,黄酒30毫升,香油适量;

  制作过程:第一步,首先将准备好的三黄鸡,处理干净后,去掉★▽…◇大块鸡油,并且剁掉鸡脚;

  第二步,大葱、生姜、蒜分别★-●=•▽切成片,锅中添上水,放入葱姜蒜片,加上花椒和黄酒,大火烧开;

  第三步,用手拎着鸡颈部,把鸡身进入在开水锅中烫10秒钟,然后拎起△▪▲□△来,最好是用风扇将鸡皮吹干;

  第四步,待锅中的水,再次被煮沸腾◆◁•◆▼后,将鸡身进□◁入烫10秒钟,拎出,如此反复3次;

  第六步,时间差◁☆●•○△不多后,事先准备好冰水,将鸡从锅中捞出迅速放在冰水中,将至常温后汲取取出晾干;

  第七步,在鸡皮上均匀涂抹薄薄的一层香油,一个•☆■▲小碗中,加上盐、蚝油、生抽、醋、香油和小香葱末,调成料汁,即可蘸汁享用。

  3、将锅内煮白切鸡△▪▲□△的汤浇到热油•□▼◁▼上面,这样一份白切鸡的调料就已经▲=○▼拌好了,吃的时候白切鸡▼▼▽●▽●蘸上调料,既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

  一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

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