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吃个水果都要蘸酱!泰国人究竟是有多爱酱料 盘点下当地“名酱”
作者:admin发布时间:2019-03-10 12:06

  调味酱可以说是每个人餐桌上必不可少的一道美食点缀,它不仅能增加食欲,也能让简单的菜肴变得更加有滋有味。而在泰国,当地人超爱各种酱料,连吃个白饭都要淋上鱼露配辣椒,最让人没想到的◆●△▼●是,连水果都有指定的★◇▽▼•水果蘸酱,线.海鲜蘸酱海鲜蘸酱除了可拿来沾烤◇…=▲或蒸海鲜,还可以用来下厨做一些简单的泰式海鲜料理,如柠檬蒸鱼、柠檬蒸鱿鱼、凉拌海▲★-●鲜等。若味道太辣,你就加一些汤头冲淡辣度,若觉得不够辣,就多放些辣椒和柠檬汁。Dek Somboon Seafood Sauce是泰国最有名的酱料品牌之一,它的原名是“仁和园”,后来因为这个名字对泰国人来说比较难发音,因而改成“Dek Somboon”,是金童的意思。Mae Pranom Sweet Chili Sauce是泰国人最爱的鸡肉酱料,虽然看起来好像加了很多红色的辣椒,但它的味道其实是偏甜味的。在国内吃烤鸡、炸鸡排、鸡块、肯德基、甜不辣、丸子、春卷、炸豆腐、炸蟹脚△▪▲□△等,都很配这种•□▼◁▼酱。在泰国市场上有多种口味的火锅蘸酱。Pantainorasingh Suki Sauce这个品牌已经有50多年的历史了,它是泰国最畅销的火锅沾酱,得过泰国1998与2005年的最佳食品奖。口味有3种:原味、广东配方及▪•★辣味,其中广东配方是最受欢迎的,因为泰国有许多祖籍广东潮州的华人。比较爱吃辣的朋友,可以挑战一下Sriraja Panich Red Chili Sauce泰式辣椒酱,相信你一定会爱上它的。它由一位泰国华侨创造,而且可以说是目前全世界最畅销的泰式辣椒酱。Sriraja Panich辣椒酱分为辣、中辣、小辣和全素配方,作用也广泛,如做红辣海鲜★-●=•▽汤、披萨酱、千层面、意大利面酱;▼▲或配热狗、牛排、汉堡等▪…□▷▷•来吃;甚●至可作为鸡尾酒的配料,如“蛋酒”及“血腥玛丽”等。不过,泰国人比较喜◆◁•欢拿它来当海鲜与肉的配酱,尤其吃较简单的▽•●◆餐点,如“◇=△▲煎蛋盖饭”,这瓶辣椒酱是绝对不能缺的。吃过曼谷水门市场最著名泰式海南鸡饭的朋友,应该知道正统泰式海南鸡饭酱或新加坡海南鸡饭的酱不太一样吧,主要差别在于豆薣。正统海南鸡饭的配酱是由辣椒、蒜头与姜来做主要成份,再加上一种甜豉油;泰式则是以豆薣酱为主要成分,其实豆薣酱本来就是中式的酱料,可拿来做一些肉的蘸酱,泰国市场上畅销的是Pure Foods Chicken Rice Sauce这个牌子。泰国位于热◁☆●•○△带区,纬度近赤道,这里出产的水果是又香又甜,而且种类繁多。同时,泰国也有很多◆▼酸味水果;如▲●…△芒果、罗望子、青枣、橄榄、菠萝、莲雾、杨桃等。一般国内人可能不太爱吃或是等它熟了再吃,但泰国人则很爱吃酸,而且也很爱吃较生的水果。那么他们的水果蘸▷•●酱,其实就是吃“酸味水果”的超级秘密武器。它的滋味相当特别,又甜又辣,还加上红葱、虾米及鱼露的味道。你们可能觉得这有点奇怪吧!不过,想想你们吃过的泰式青木瓜沙拉,其实就•●是这个味道。这种水果蘸酱独特的地方在于采用了泰国传统的椰糖来当主要的成分,这比一般的沙糖▪▲□◁更健康,味道•☆■▲香气更浓郁。另外请注意标签上还有一个“碗”的标志(。

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